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Passiamo ora alla torta!
E' una versione di cheese cake piu' italiana in quanto negli ingredienti il formaggio morbido e' mescolato a ricotta fresca dando cosi' a mio parere, un sapore piu' leggero.
La dose e' per una teglia di 24cm di diametro
Ingredienti
250 g di ricotta
250g di formaggio morbido (Philadelphia)
80g di zucchero
3 uova
una bacca di vaniglia o un paio di bustine di vanillina
1 cucchiaio di farina
- 180g di biscotti (io uso i gentilini osvego)
- 80g di burro
Come prima cosa preparare la base :
sciogliere il burro e tritare i biscotti piu' o meno grossolanamente secondo i gusti.
Mescolare i due ingredienti e stenderli sul fondo della tortiera, meglio se a gancio.
Consiglio di stendere un foglio di carta forno sul fondo per facilitare l'estrazione.
mettere la base in frigo.
Per la torta:
montare i tuorli con lo zucchero, intanto mescolare i formaggi con la vaniglia.
Montare gli albuni a neve.
A questo punto incortporate ai tuorli i formaggi alternando con gli albuni.
Avendo la planetaria io monto tuorli e albumi insieme con lo zucchero alla massima velocita', in seguito metto al minimo e lentamente aggiungo i formaggi mescolati con la vaniglia.
Il composto deve risultare ben gonfio.
Versare il composto lentamente sulla base e infornare a 170 gradi per 40 min circa o cmq fino a doratura.
