Il Panettone

Eccolo qui...seguendo la ricetta di Anice&Cannella, confesso con meno premura per il lievito madre, è riuscito anche a noi...il panettone!
Un po' di difetti ne ha, ma come primo tentativo piu' che soddisfacente...



:-)

Crostata pere e Nutella

Questa crostata facilissima che mi ha insegnato mia cugina Flora, riscuote sempre grande successo e quindi ve la propongo qui!



Ingredienti per la frolla

• 300 gr
  
• 80 gr di burro
  
• 130 gr di zucchero
  
• 1 uova
• un poco di acqua fredda
  
• un pizzico di bicarbonato
  
• la scorza di un limone
  

Ingredienti per il ripieno

• 4-5 piccole pere rosse mature
• 1 barattolo piccolo di nutella
  

Montate il burro morbido con lo zucchero, aggiungere le uova e la scorza di limone grattata e mescolare. A questo punto unite la farina a poco a poco e il bicarbonato (giusto un pizzico) e un poco di acqua fredda.
Impastate formate una palla e mettete in frigo per 30 min avvolto in pellicola trasparente.
Riprendete dal frigo e dividete la pasta in due parti. Stendete la prima parte in una teglia di 22 cm di diametro. Riempite con le pere a pezzettini e la nutella a cucchiai ( non importa se non è omogeneamente distribuita col calore la nutella si fonderà unendosi alle pere).
Coprite con l'altra metà della frolla stesa, chiudetei bordi e infornate a 180° C per 20 min circa (se il forno è ventilato). La superficie dovrà essere dorata
Servite tipieda, quando l'interno sara' ancora cremoso, altrimenti riscaldatela leggermente.


p.s.
Per una versione piu' ricca usate piu' nutella!

Torta alla frutta....a 8 mani!

Si una torta a 8 mani...2 fanno la frolla, 2 la crema e 4 guarniscono! Ed ecco il risultato..bello no?




Ingredienti:

Per la frolla

• 300 gr di farina
• 100 gr di burro
  
• 160 gr di zucchero
  
• 2 uova
  
• un pizzico di bicarbonato
  
• la scorza di un limone
  

Montate il burro morbido con lo zucchero, aggiungere le uova e la scorza di limone grattata e mescolare. A questo punto unite la farina a poco a poco e il bicarbonato (giusto un pizzico).
Impastate formate una palla e mettete in frigo per 30 min avvolto in pellicola trasparente.
Riprendete dal frigo e stendete in una teglia di 30 cm di diametro. Coprite con carta forno e cospargete di legumi per evitare che la torta si gonfi.
Infornate a 180° C per 15 min circa (se il forno è ventilato). Rimuovete i legumi e rimettete in forno per altri 5 min per far dorare la crostata.
Sfornate e lasciate raffreddare.

Per la crema

• 3 tuorli d' uovo
• 4 cucchiai di zucchero
  
• 2 cucchiai di farina
• 500 ml di latte
• la scorza di un limone o un po' di limoncello
  

Scaldate il latte con la scorza del limone. Intanto montate i tuorli con lo zucchero e unire la farina (io uso un frullino elettrico).
A questo punto unire mescolando il latte caldo. RImettere sul fuoco e portate a bollore, lasciate bollire un paio di minuti.

Composizione della torta
Stendete la crema tiepida sulla base e decorate secondo fantasia con frutta di stagione.
Evitando frutta che ossida (come banane e pesche) si puo' evitare di cospargere la torta con gelatina rendendo il tutto piu' naturale.

La torta per Dano!

Allora agosto, mare e un compleanno da festeggiare...
si decide per una bella torta di crema e frutta, veloce ed estiva.
Eccola qui e a seguire la ricetta.

Per il pan di spagna
Ingredienti:
(io ho fatto la dose doppia di questa per una teglia rettangolare)

• 5 uova
• 150 gr di zucchero
• 200 gr di farina

montare a lungo le uova con lo zucchero con un frullino elettrico finchè, come dice mia zia Maria, l'impasto non scriva. Questo significa che sollevato un po' di composto con un cucchiaino e lasciato ricadere sul composto stesso lascia un segno.
A questo punto a mano, con molta pazienza, aggiungiamo la farina poco per volta rimestando dal basso verso l'alto.

La cosa migliore è foderare di carta forno la teglia per evitare che i grassi (eventuale burro o olio utilizzati per ungere la teglia) appesantiscano l'impasto impedendogli di crescere.
Infornare a 280 gradi per 30min (anche 40 min essendo bello grande) circa in forno ventilato, un po' di piu' in quello statico.

Il pan di spagna deve dorare.

Per la crema
Ingredienti:

• 4 tuorli d' uovo
• 7 cucchiai di zucchero di zucchero
• 3 cucchiai colmi di farina
• 750 ml di latte
• la scorza di un limone
  

Scaldate il latte con la scorza del limone. Intanto montate i tuorli con lo zucchero e unire la farina (io uso un frullino elettrico).
A questo punto unire mescolando il latte caldo. RImettere sul fuoco e portate a bollore, lasciate bollire un paio di minuti.


Composizione della torta.

Mentre il pan di spagna si raffreddava ho preparato delle pesche fresche a pezzetti e le ho lasciate un po' in frigo con pocco zucchero e succo di limone.
Una volta raffreddata ho ritagliato in modo piu' netto il contorno della torta e l'ho divisa in due strati. Ho bagnato il pan di spagna con il succo delle pesche allungato con poca acqua.
Ho farcito la torta con crema e le pesche a pezzetti, l'ho ricomposta e ricoperta ancora di crema e decorato con frutta e ritagli di pan di spagna spezzettati.